Por Mary Dib Ashur “Venía la carne con cuero,la sabrosa carbonada,mazamorra bien pisada,los pasteles y el güen vino”. J. Hernández La carbonada es un guiso tradicional originario de la región andina de Sudamérica, sumamente popular en países como Argentina, Chile y Bolivia. Se caracteriza por combinar carne, vegetales y un característico toque agridulce. En suSigue leyendo «Carbonada criolla»
Archivo del autor: Mary Dib Ashur
SIMPÁTICAS LAS LENTEJAS
Por Mary Dib Ashur En estos días de frío, consideramos ideal preparar guisos, estofados, etc., platos calóricos y nutricionales para pasar el invierno. Entre ellos siempre surge la idea de cocinar un guisito de lentejas. Hoy busque en internet las propiedades de las mismas, encontré lo siguiente: Las lentejas son principalmente carbohidratos complejos, pero también sonSigue leyendo «SIMPÁTICAS LAS LENTEJAS»
Las delicias del 25 de Mayo de 1810
Por Mary Dib Ashur Los argentinos nos caracterizamos por darle mucha importancia a la comida y es por esto que no resulta nada raro el hecho de que, a principios del siglo XIX, los criollos opinaran lo mismo. Mientras los patriotas discutían la necesidad de establecer autoridades nacionales que respondiesen a Fernando VII, desplazado delSigue leyendo «Las delicias del 25 de Mayo de 1810»
YOGURT
Por Mary Dib Ashur Ha pedido de lectoras amigas, que, me solicitaron comparta recetas de salsas a base de yogurt natural, hoy veremos distintas maneras de prepararlas. Estas opciones de salsas y sus recetas, son herencia de mi familia. Primero veremos qué es el yogurt: El yogur es un alimento fermentado altamente nutritivo, rico enSigue leyendo «YOGURT»
LA VERDADERA HISTORIA DEL REVUELTO GRAMAJO
Por Mary Dib Ashur Días pasados, preparé para compartir con amigas, un REVUELTO GRAMAJO, a mi modo y según lo aprendí en alguna ocasión. Después tuve la curiosidad de saber la verdad sobre este riquísimo revuelto, ADEMÁS que opinaban los historiadores gastronómicos sobre el mismo; así es que, a través de Google encontré varios relatos,Sigue leyendo «LA VERDADERA HISTORIA DEL REVUELTO GRAMAJO»
Un plato tradicional: el locro
Por Mary Dib Ashur La palabra locro proviene del quechua y significa ruqru. El locro es un guiso que contiene porotos, zapallos, maíz o papas y es consumido en varios países de América del Sur. Pero lo que distingue a este guiso es su larga historia: su origen es prehispánico y preincaico. Se puede preparar de muchas formas y estas varían de acuerdoSigue leyendo «Un plato tradicional: el locro»
LIVIANITOS LOS MALFATTI
Por Mary Dib Ashur Llegaron los días frescos de otoño, esto nos lleva a querer degustar platillos calientes, siempre surge la idea de unas ricas pastas, entre las que se encuentran los MALFATTI, se dice que son primos hermanos de los ñoquis o también ñoquis blandos. Los malfattis, cuyo nombre significa literalmente «mal hechos» en italiano, sonSigue leyendo «LIVIANITOS LOS MALFATTI»
VIAJE CON AROMA QUEBRADEÑO
Por Mary Dib Ashur En publicaciones anteriores conocimos los pueblitos de la QUEBRADA DE HUMAHUACA, de la mano de nuestra compañera Claudia Fernández Vidal, quien con sus relatos nos transportó por lugares mágicos, con los colores intensos e increíbles de sus cerros, con la belleza de sus pueblos, y el vivir de sus habitantes, queSigue leyendo «VIAJE CON AROMA QUEBRADEÑO»
Rosca de Pascua
Por Mary Dib Ashur El Domingo de Pascua, o Domingo de Resurrección, es un momento para compartir con toda la familia, en esta ocasión les comparto una receta de la ROSCA DE PASCUAS. Muchas veces nos preguntamos: ¿Qué tiene que ver la Rosca con la Pascua?Encontré en Internet varios informes sobre su origen y loSigue leyendo «Rosca de Pascua»
TIEMPO DE CUARESMA
Por Mary Dib Ashur La palabra Cuaresma proviene de la palabra del inglés antiguo LENCTEN, que significa “primavera”. En la iglesia occidental, la Cuaresma comienza el miércoles de Ceniza, seis semanas y media antes de Pascua, termina el Sábado Santo. En este tiempo de CUARESMA, una de las preocupaciones de quienes están a cargo deSigue leyendo «TIEMPO DE CUARESMA «
Las Tertulias de Juana Manuela 