Por Mary Dib Ashur
Complaciendo a lectoras que me solicitaron les contara sobre beneficios y propiedades de los DATILES, hoy veremos detalles sobre este fruto tan exquisito.
El siguiente es un informe que encontré en internet, el cual nos permite conocer un poquito más sobre este fruto tan interesante.
El dátil es el fruto obtenido de las especies de palmeras Phoenix, principalmente de la especie Phoenix dactylifera, llamada popularmente palmera datilera. Es considerado un alimento básico en los países del Magreb. Su nombre deriva de la palabra griega δακτύλος, que significa «dedo».
Beneficios Nutricionales:
- Energía natural: Contienen una alta concentración de azúcares naturales (glucosa y fructosa), ideales como fuente rápida de energía.
- Fibra: Su contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión.
- Minerales: Aportan cantidades importantes de potasio, magnesio y hierro.
Usos en la Cocina:
- Repostería saludable: Sirven para endulzar de forma natural budines, tortas, galletitas y trufas.
- Snack directo: Se consumen solos o rellenos de queso, pasta de maní o frutos secos.
- Platos agridulces: Combinan muy bien en ensaladas y salsas.
Clasificación por textura y variedades principales:
- Blandos (jugosos y muy dulces):
- Medjool: El más grande y famoso, conocido como el «rey de los dátiles». Tiene una textura carnosa, piel oscura y un sabor intenso a caramelo.
- Khadrawy: De color ámbar oscuro, muy tierno y blando, con un dulzor equilibrado que se deshace en la boca.
- Sukkari: Muy suave y dulce, ideal para comer como snack.
- Semisecos (firmeza equilibrada):
- Deglet Noor: Conocido como la «reina de los dátiles». Es de carne más firme, color translúcido y un toque sutil que recuerda a la nuez y la miel.
- Barhi: Se puede comer fresco (crujiente) o maduro (cremoso) con un sabor que recuerda al toffee.
- Secos (menos humedad y firmes):
- Zahidi: De color dorado claro y forma ovalada. Su sabor es suave con notas de mantequilla, ideal para usar en panes o granolas”
BOMBÓN GOZO
La receta de hoy, me la envió una querida amiga Carla Restom, que generosamente compartió la misma. Me parece deliciosa, fácil y muy original, ricoooo, bombón de dátil con nuez y chocolate. Carlita considera que es un combo perfecto, comparto su opinión con mucho gusto.
Es nutricionalmente ideal:
- Dátil= energía –dulzor natural-fibra-
- Nuez= grasa buena- omega 3-crocante (baja el índice glucémico del dátil)-
- Chocolate= antioxidante-placer-
Es literalmente un snack funcional
Para que no se desarmen:
- Usar dátiles Medjool sin carozo, abrir al medio.
- Tostar las nueces 5 minutos al horno, quedan muchos más crocante.
- Rellenar con las nueces.
- Bañarlos con chocolate al 70% derretido al baño María, pasándolos por el chocolate con un tenedor, rápidamente.
- Enfriar en heladera 15 minutos sobre papel manteca.
A disfrutar de esta delicia tan original.
Pronto llega el día de la Madre, podemos agazajar a las mamás con estos bomboncitos, ¿les parece?
