LAS FRUTILLAS

Por Mary Dib Ashur

En estos días podemos ver en mercados y verdulerías las coloridas y simpáticas FRUTILLAS, en mi artículo de hoy conoceremos sus propiedades, beneficios de su consumo en nuestra dieta hogareña.

Investigando un poquito algunos informes en internet encontré el que les comparto a continuación:

Se las conoce como frutillas en Argentina, Chile y Uruguay. Pero en el resto de Latinoamérica se las llama fresas. Con un sabor ácido y ligeramente dulce, de pequeño tamaño, con color rojo intenso, pequeñas semillas amarillas en su exterior, sépalos verdes y con forma de corazón, esta fruta es una de las más consumidas a nivel mundial.

Es originaria de Europa, particularmente de la región de los Alpes, pero en la actualidad se la puede encontrar por todo dicho continente, además de América y Asia debido a la expansión impulsada por españoles, portugueses e ingleses. Su nombre es Fragaria, es de la familia Rosaceae y es comúnmente llamada fresa o frutilla

Se consumen solas o mezcladas con azúcar, jugo de naranja, en helados, mermeladas, licuados, batidos y también son muy apreciadas en repostería para dulces, pasteles y tartas. También es ideal para dar un toque especial como adorno alimenticio.

Es una de las frutas con número menor de calorías y su consumo ayuda a mantener la piel hidratada; contiene vitamina C y los pigmentos como la luteína y la zeaxantina.

La frutilla, además de grandes cantidades de agua, está compuesta por vitaminas A, C -más que la naranja, inclusive-, E, B1, B2, B3 y B6; así como hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo, yodo y fibra; también ácido elágico, cítrico, málico, oxálico, salicílico y fólico.

                                                       

                                                              

Ingredientes:

• 300 gr de harina 0000
• 1 cdita de ralladura de limón
• 1 cda de coñac
• 150 gr de manteca
• 3 yemas
• Un pote de crema
• Dulce de leche
• Frutillas a gusto

• Azúcar impalpable (procesar 1 taza de azúcar Hileret Light + una cucharada de fécula de maíz)

Preparación:

En un bowls colocar la harina, ralladura de limón, coñac, manteca y el azúcar Hileret Light. Unir los ingredientes con la punta de los dedos e incorporar las yemas hasta formar una masa. Colocar la masa en molde desmontable ( de 26 cm de diámetro más o menos), distribuir la misma  de forma que quede forrado el molde de tarta. 

TIP: para que las paredes de la tarta no se caigan, se las puede aplastar al borde con un poco de papel aluminio. 

Cocinar la masa de la tarta por unos 20/25 minutos en un horno medio precalentado. 

Batir un pote de crema, logrando textura de chantilly, agregar al gusto edulcorante en polvo. Sacar la masa del horno y dejarla enfriar antes de rellenarla. 

Rellenar la masa con dulce de leche y con la crema que batimos previamente. Por último, decorar toda la superficie con las frutillas y espolvorear con azúcar impalpable.

TIPS DEM DECORACIÓN: además de frutillas, podemos intercalar, rodajas de kiwi, duraznos al natural, bananas en rodajas previamente rociadas con limón, etc. etc.

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Ingredientes:

• 1 kilo de frutillas frescas, lavadas y sin el cabito
• 1/2 kg. de azúcar
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, para un toque especial)

El paso a paso la mermelada de frutilla

• Primero, colocar las frutillas cortadas a la mitad en una olla grande. Agregar el azúcar y el jugo de limón, mezclar bien dejar reposar algunas horas, hasta que la preparación largue su jugo-
• Llevar la olla a fuego suave. Cuando comience a hervir, bajá el fuego al mínimo y cocinar durante 30 a 40 minutos. Revolver de tanto en tanto para evitar que se pegue al fondo y asegurar de que espese de manera pareja.
• Van a notar que la mezcla cambia de color y textura. Para saber si ya está lista, colocar una cucharadita en un plato frío: si no se desliza rápido al inclinarlo, ya está en su punto justo.
•  Agregar un extra de sabor, sumar la esencia de vainilla al final de la cocción.
• Con la mermelada caliente, llenar frascos de vidrio esterilizados, taparlos  bien y dejarlos enfriar boca abajo para generar vacío.
•  Una vez fríos,  guardarlos en la heladera hasta por un mes.

Consejos extra para una mermelada perfecta

• Si preferien una textura más lisa, procesar las frutillas antes de cocinarlas.
•  Reemplazar parte del azúcar por edulcorante si buscan una opción más liviana.
• Acompañarlas con pan casero, tostadas integrales o queso crema para un desayuno completo.

Prepararen su propia mermelada no solo es más económico, sino que también les permite disfrutar de un sabor auténtico y natural.

Aprovechar la temporada de frutillas y animarse a preparar esta receta que rinde, nutre y encanta.

Si gustan encontrar trocitos de frutillas al servir, reservar unas cuantas, cortarlas en trocitos pequeños, agregarlos a la, cocción unos minutos antes de terminar con la misma.