Archivo del autor: Mary Dib Ashur

Por Mary Dib Ashur Se acercan los días primaverales, cálidos, que invitan a degustar y preparar platillos fríos, como ensaladas, salpicón entre otros.  Pensando en ello, es que recordé que es época de ACHICORIAS, ESCAROLAS, RADICHETAS ENDIVIAS, todas verduras de hojas verdes y frescas, cada una con un sabor particular y único.  Después de unaSigue leyendo «ACHICORIA, RADICHETA, ENDIVIA, RADICHIO «

Por Mary Dib Ashur El informe que comparto con Uds. hoy, fue extraído de internet, donde explica claramente la diferencia de forma y aroma de estas dos hierbas aromáticas.  Son muy similares, pero si nos fijamos veremos que hay importantes diferencias. Mientras en el cilantro sus hojas terminan en puntas redondeadas y son más pequeñas, enSigue leyendo «Cilantro y Perejil»

Por Mary Dib Ashur En los últimos años la mandioca se convirtió en un alimento muy demandado, incluso se podría decir que se puso de moda entre los chefs y los consumidores argentinos. En este marco, resulta importante conocer de dónde viene, en qué lugares se produce hoy y cuál es el estado de laSigue leyendo «BLANQUÍSIMA MANDIOCA «

Por Mary Dib Ashur Al investigar sobre las aceitunas, recordé que, hace muchos años atrás mi mamá compraba varios kilos de aceitunas sin preparar. Allí comenzaba la tarea para poder lograr que las aceitunas llegaran a ser comestibles.  Este fruto del árbol de OLIVOS, es muy amargo y requiere un tratamiento especial antes de poderSigue leyendo «COLORIDAS ACEITUNAS «

Por Mary Dib Ashur Días pasados, en una reunión de amigas, varias de ellas me consultaron sobre el uso de la ricota.  Comentaron que no conocían sus propiedades, su uso, su origen, su sabor y cómo debían incorporar este producto en sus menús familiares. Para mí es un ingrediente increíble, de fácil preparación y conSigue leyendo «QUESO RICOTA»

Por Mary Dib Ashur Lectoras de distintas localidades de nuestro país, pidieron más recetas con QUINOA, hoy les daré el gusto; espero las practiquen, y cualquier duda me consultan, que con mucho agrado atenderé a todas, gracias…… El origen de la Quinoa Cuenta la Leyenda que los AYMARA podían hablar con las estrellas, un díaSigue leyendo «Leyenda y recetas de la Quinoa»

Por Mary Dib Ashur Continúan  los días fríos, además de querer consumir comidas calientes; esto nos lleva a la tentación de comer cosas dulces, por supuesto en primer lugar está  EL CHOCOLATE. En artículos anteriores compartí con Uds. todo sobre chocolate, usos y preparaciones. (Las publicaciones primeras pueden encontrarlas en INSTAGRAM o en nuestra REVISTA).Sigue leyendo «EL CACAO AROMATICO Y DELICIOSO»

Por Mary Dib Ashur Continúan las temperaturas bajas, invernales, que nos invitan a preparar platos calientes, como estofados, sopas, guisos. Aquí en el Norte de Argentina, la gastronomía de la zona, se basa en LOCRO, GUASCHALOCRO, entre otros. En casi todas preparaciones invernales o no, la CEBOLLA, es un componente que no debe faltar.  ParaSigue leyendo «CEBOLLA, CEBOLLETA, CEBOLLÍN»

Por Mary Dib Ashur En el siglo pasado, con el desarrollo de las máquinas, y más tarde con ayuda de la química, se hicieron más cómodos y productivos los trabajos del campo, con lo que se dio un importante impulso a la agricultura y, por consiguiente, al cultivo y recolección de trigo. El trigo, es el cereal más conocidoSigue leyendo «Trigo y arroz»

Por Mary Dib Ashur Durante estos últimos días, se escuchó por los medios de comunicación, muchas noticias sobre la excursión que se realizó para llegar al fondo del mar y de esa manera a los restos del Barco TITANIC, muy conocido a nivel mundial, por su majestuosidad, por su recorrido y más que nada porSigue leyendo «Gastronomía en el Titanic»