Archivo del autor: Mary Dib Ashur

Por Mary Dib Ashur A partir de la edición hoy, tendremos la oportunidad de conocer, historias increíbles, relacionadas a la gastronomía de colectividades radicadas en nuestro país. Esta emigración sucedió durante muchos años, donde personas y familias dejaron sus tierras para radicarse en toda América. Si observamos nuestra geografía, estas colectividades, están instaladas en ciudadesSigue leyendo «Historia de la cocina Española»

Por Mary Dib Ashur Mujer y escritora de Latinoamérica del siglo XIX, JUANA MANUELA GORRITI, en su libro “COCINA ECLÉTICA”,  trasmite las experiencias culinarias de sus amigas y conocidas a quienes había encargado le enviaran recetas condimentadas con anécdotas íntimas o históricas. “Cocina Ecléctica”, lejos de ser un libro de recetas, es un despliegue deSigue leyendo «Juana Manuela Gorriti, una gran cocinera.»

Por Mary Dib Ashur En la edición de hoy a pedido de lectores de nuestra revista, viajaremos a través de los sabores a una de las Provincias más austral y más fascinante de nuestro país, TIERRA DEL FUEGO.La gastronomía también es una forma de viajar. Las preparaciones y sabores muchas veces son un medio deSigue leyendo «LA INCREÍBLE TIERRA DEL FUEGO»

Por Mary Dib Ashur El uso de las hierbas aromáticas ha formado parte de nuestra historia ycostumbres, ya que han sido utilizadas como remedio para combatir todo tipo de enfermedades desde épocas prehistóricas. Con el tiempo se  comenzó a experimentar, con diferentes variedades, que de acuerdo con sus características únicas ofrecían agradables aromas y sabores enSigue leyendo «Hierbas aromáticas»

Por Mary Dib Ashur En la edición de hoy de nuestra revista tertuliana, conoceremos las propiedades y beneficios para nuestra salud cuando consumimos semillas apropiadas para incorporar en nuestra alimentación.Las semillas son muy importantes en nuestra dieta. Aportan nutrientes muy valiosos para incorporar a nuestros platos, en forma cotidiana. Las más conocidas y de mayor consumo son:Sigue leyendo «El maravilloso mundo de las semillas en la cocina»

Por Mary Dib Ashur En la edición de hoy de las Tertulias, continuaremos aprendiendo algunos conceptos sobre los cereales, veremos AVENA Y CENTENO.Conociendo las propiedades de ambos cereales, se puede deducir las principales diferencia entre el aporte nutricional de ambos. Propiedades del centeno El centeno es el cereal de data más antigua, en cuanto aSigue leyendo «Cereales avena y centeno»

Por Mary Dib Ashur En toda América Latina, y en muchas partes del mundo, tenemos el privilegio de poder sembrar cereales, tierras aptas para poder cultivar y obtener la gran variedad que se conocen en países donde su consumo es diario. Cereales viene del latín CERES, es el nombre de la Diosa de la AGRICULTURA.SeSigue leyendo «Cereales»

Por Mary Dib Ashur En la edición de esta semana y a pedido de varias de nuestras queridas lectoras conoceremos algunos detalles de tartas saladas: ingredientes, masas, condimentos y demás. Un poquito de historia sobre este plato tan práctico y deliciosoCuenta la leyenda gastronómica que el origen de las tartas, como el de muchas creacionesSigue leyendo «Tartas saladas»