Archivo de categoría: Gastronomia

Por Mary Dib Ashur En la edición de hoy de nuestra revista tertuliana, conoceremos las propiedades y beneficios para nuestra salud cuando consumimos semillas apropiadas para incorporar en nuestra alimentación.Las semillas son muy importantes en nuestra dieta. Aportan nutrientes muy valiosos para incorporar a nuestros platos, en forma cotidiana. Las más conocidas y de mayor consumo son:Sigue leyendo «El maravilloso mundo de las semillas en la cocina»

Por Mary Dib Ashur En la edición de hoy de las Tertulias, continuaremos aprendiendo algunos conceptos sobre los cereales, veremos AVENA Y CENTENO.Conociendo las propiedades de ambos cereales, se puede deducir las principales diferencia entre el aporte nutricional de ambos. Propiedades del centeno El centeno es el cereal de data más antigua, en cuanto aSigue leyendo «Cereales avena y centeno»

Por Mary Dib Ashur En toda América Latina, y en muchas partes del mundo, tenemos el privilegio de poder sembrar cereales, tierras aptas para poder cultivar y obtener la gran variedad que se conocen en países donde su consumo es diario. Cereales viene del latín CERES, es el nombre de la Diosa de la AGRICULTURA.SeSigue leyendo «Cereales»

Por Mary Dib Ashur En varias publicaciones pasadas fuimos conociendo pueblitos de la QUEBRADA DE HUMAHUACA, de la mano de nuestra compañera Claudia Fernández Vidal, quien con sus relatos nos transportó por lugares mágicos, con los colores intensos  e increíbles de sus cerros, con la belleza de sus pueblos,  y el vivir de sus habitantes,Sigue leyendo «VIAJE CON AROMA QUEBRADEÑO»

Por Mary Dib Ashur En la edición de esta semana y a pedido de varias de nuestras queridas lectoras conoceremos algunos detalles de tartas saladas: ingredientes, masas, condimentos y demás. Un poquito de historia sobre este plato tan práctico y deliciosoCuenta la leyenda gastronómica que el origen de las tartas, como el de muchas creacionesSigue leyendo «Tartas saladas»

Por Mary Dib Ashur En la publicación de esta semana, conoceremos un poquito sobre el membrillo y prepararemos el dulce y jalea de esta fruta. Recetas solicitadas por una amiga lectora de nuestra revista, Cristina, salteña de nacimiento y radicada en Misiones desde hace muchos años. También conoceremos un poquito sobre este ingrediente de  preparacionesSigue leyendo «El membrillo»

Por Mary Dib Ashur En estos días ya percibimos en el aire el aroma a primavera, en jardines los colores de las flores, en las huertas los azares de frutales, invaden con ese delicioso perfume que nos indica que pronto tendremos en los mercados de nuestra ciudad el placer de encontrar las frutas más diversasSigue leyendo «Mermeladas»

Por Mery Dib Ashur Los pobladores prehispánicos del NOA habían adquirido, en los últimos siglos anteriores a la llegada de los españoles a esta región, un amplio dominio de las técnicas agrícolas, lo cual hizo posible una economía basada en el cultivo intensivo del suelo con riego artificial y gran número de especies cultivadas. ComoSigue leyendo «UN POQUITO DE HISTORIA DE LA AGRICULTURA DEL NOROESTE ARGENTINO»

Por Mary Dib Ashur Colocar  en una cacerola un poco de aceite, calentar un poquito agregar 2 dientes de ajo aplastados y picados, dorar, incorporar en primer lugar, un kilo de carne (blando especial), cortado en dados de 4 o 5 cmts., 2hojas de laurel, dorar en fuego mediano, una vez logrado esto bajar elSigue leyendo «Carbonada criolla»