Archivo del autor: Mary Dib Ashur

Por Mary Dib Ashur Continuando con el tema de CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, hoy veremos todo lo relacionado a los PICKLES, una preparación que es muy común encontrar en la cocina hogareña como así también en la industrial.  Nos preguntamos que son los pickles: Pickles  no son únicamente el pepinillo, Pickle es toda verdura, hortaliza e inclusoSigue leyendo «PICKLES O ENCURTIDOS «

Por Mary Dib Ashur Semanas pasadas aprendimos cómo preservar los alimentos en freezer y heladera; hoy conoceremos otra manera de conservación de los mismos: LOS ESCABECHES.  Primeramente veremos: Diferencias entre ENCURTIDOS-ESCABECHES-FERMENTOS Y PICKLES  Este informe fue extraído de la página de internet: Encurtidos Caseros.  Encurtidos o curtidos: Se conocen como conservas de alimentos que acidifican las verduras comoSigue leyendo «ESCABECHES «

Por Mary Dib Ashur Días pasados se celebró el  Día Internacional del Café, comenzó su historia en el año 2015, exactamente el  1° de octubre del 2015. Esta fecha fue elegida por los países que integran la Organización Internacional del Café (OIC).  Encontré la información sobre este grano, tan conocido en el mundo entero, principalmenteSigue leyendo «EL CAFÉ: AROMATICO Y ENEREGIZANTE «

Por Mary Dib Ashur A través de medios de comunicación se dio a conocer que el día 25 de Octubre se celebra EL DÍA MUNDIAL DE LA PASTA,  una festividad que rinde homenaje a uno de los alimentos más queridos y versátiles que existen en la gastronomía global.   Para conocer algo más sobre esta fecha,Sigue leyendo «DÍA MUNDIAL DE LA PASTA «

Por Mary Dib Ashur Días pasados, tuve una agradable charla con mi compañera de las Tertulias de Juana Manuela, la Señora Lucila Moro, quien muy amablemente me preguntó “¿Mary las recetas que publicas en la revista las conoces?”, con mucho gusto contesté esa pregunta, (para disipar dudas a Lucila y quizás de muchas de ustedes queridasSigue leyendo «SABROSOS Y COLORIDOS: LOS PIMIENTOS «

Por Mary Dib Ashur En artículos anteriores vimos verduras de poco consumo en la cocina familiar y hasta en restaurantes también, como ser la ACHICORIA, ESCAROLA, entre otras.  Hoy veremos un poquito sobre una verdura que muy pocos conocen y/o consumen: EL BERRO  Si tenemos la oportunidad de recorrer lugares donde hay acequias, podremos verSigue leyendo «El Berro»

Por Mary Dib Ashur Comenzaron los días cálidos, y ello nos lleva a buscar alimentos frescos, Ideales para ensaladas o preparaciones rápidas, hoy veremos VERUDRAS Y HORTALIZAS, alimentos que nos permiten desarrollar recetas crudas o cocidas. Aunque puede resultar algo difícil encontrar diferencias entre verduras y hortalizas, la mayor desigualdad que resalta entre estos, es que las verduras representan laSigue leyendo «Verduras y Hortalizas»

Por Mary Dib Ashur Se acercan los días primaverales, cálidos, que invitan a degustar y preparar platillos fríos, como ensaladas, salpicón entre otros.  Pensando en ello, es que recordé que es época de ACHICORIAS, ESCAROLAS, RADICHETAS ENDIVIAS, todas verduras de hojas verdes y frescas, cada una con un sabor particular y único.  Después de unaSigue leyendo «ACHICORIA, RADICHETA, ENDIVIA, RADICHIO «

Por Mary Dib Ashur El informe que comparto con Uds. hoy, fue extraído de internet, donde explica claramente la diferencia de forma y aroma de estas dos hierbas aromáticas.  Son muy similares, pero si nos fijamos veremos que hay importantes diferencias. Mientras en el cilantro sus hojas terminan en puntas redondeadas y son más pequeñas, enSigue leyendo «Cilantro y Perejil»

Por Mary Dib Ashur En los últimos años la mandioca se convirtió en un alimento muy demandado, incluso se podría decir que se puso de moda entre los chefs y los consumidores argentinos. En este marco, resulta importante conocer de dónde viene, en qué lugares se produce hoy y cuál es el estado de laSigue leyendo «BLANQUÍSIMA MANDIOCA «