Por Mary Dib Ashur
En la edición de hoy conoceremos algo más de la cocina galesa, sus ingredientes, condimentos, etc…
Como ya hemos comentado en otras ocasiones, la cocina de Gales es digna de envidiar; y es que nos encontramos con platos abundantes llenos de sabor. Siempre habrá un plato galés para cada comensal, sin importar si son más de carne, pescado, de fruta o de verdura
La carne de cordero es la carne que tradicionalmente se asocia a su cocina, con platos muy deliciosos; esta variedad sirvió como base de las comidas galesas a lo largo de su historia. Como bien sabemos, la región de nuestra Patagonia es famosa por sus corderos, por ello encontramos en esa zona, muchos platos a base de cordero, con preparaciones galesas.
La gastronomía galesa incluye a menudo pescados y mariscos, especialmente en regiones costeras, donde la cultura pesquera y la agricultura son comunes. Esto queda reflejado en el empleo de berberechos (laver). El puerro también es muy frecuente en la recetas al igual que otras verduras y frutas.
Encontramos también delicias tan fáciles y sencillas de preparar como el Welsh Rarebit. .Se trata de una deliciosa receta a base de pan, leche y queso.
Según la leyenda, los campesinos galeses tenían prohibido consumir carnes, especialmente de los conejos, pues estos eran reservados para las cacerías.
Los Crempog galeses son una deliciosa receta que apareció a finales de 1800. Una especie de tortitas o panqueques hechos a base de suero de leche y servidos en ocasiones con miel de caña y azúcar. Este plato tan típico de Gales es consumido durante los cumpleaños; y es, al parecer una tradición.
Mira esta rica receta de Sopa galesa de papa y puerro. Este delicioso plato típicamente gales es muy sencillo de hacer y también muy económico, el secreto está en usar una buena papa, y de eso los irlandeses saben muchísimo; y un caldo casero. Lo demás está en disfrutarla y aprovechar estos días de frío para tomarla con mucho gusto, les garantizo que gustará mucho.
Ingredientes
- 2 puerros, con lo verde, cortados en rodajitas
- 750 gr papas peladas y cortadas en cubitos
- 3 cebollas medianas cortadas en daditos
- 40 gr mantequilla
- 4 cdas copos de avena
- 1 diente ajo machacado
- caldo casero de pollo C/N
- 2 tazas leche (puede ser descremada)
- pimienta, sal y nuez moscada molidas
Para preparar esta deliciosa sopa galesa, en primer lugar colocar en una cacerola la mantequilla, cuando esta derretida (apenas), comenzar a incorporar las verduras de a una, mezclando y controlando su cocción.
Una vez que las verduras estén tiernas agregar el caldo caliente, dejar hervir unos minutos, poner la leche en la preparación de apoco mientras se revuelve la sopa.
Luego condimentar con pimienta, sal, nuez moscada al gusto, y por último poner la avena, dejar unos segundos hirviendo, controlar el sabor…….
Servir en cazuelas o platos hondos, agregar unos trocitos de pan tostados o fritos.
Ideal para los días fríos que se avecinan…
Las Tertulias de Juana Manuela 