Archivo de categoría: Gastronomia

Por Alejandra Saravia Mónico El curanto es un método tradicional milenario de cocinar alimentos entre los araucanos chilenos, y los mapuches en la zona del bosque andino patagónico del suroeste de Argentina, se repite especialmente durante ceremonias. El curanto es tanto el sistema de cocción como la comida; no es exclusivo de los mapuches, yaSigue leyendo «Una comida mapuche: Curanto»

El pastel de choclo con queso o pastel de humita es una receta tradicional de países como Chile, Perú, Bolivia Ecuador o Argentina. El choclo es el término quechua para definir el maíz, aunque el nombre varía según cada país sudamericano, también es conocido por elote, jojoto, sara o zara. Compartiremos una receta enviada por unaSigue leyendo «Cocina andina: el pastel de choclo»

Continuando con las comidas típicas de nuestra región, y en especial la zona andina y meridional de América del Sur, que abarca Argentina, Chile, Bolivia y Perú, donde a los efectos de conservar la carne, los lugareños, hacían charqui o charque (del quechua ch’arki, «cecina»), que significa seco, cortando la carne de vacuno, o también de llama, guanacoSigue leyendo «Charquisillo (comida ancestral)»

En esta revista queremos ir resaltando la gastronomía de las distintas regiones de nuestra vasta Latinoamérica. Y creemos oportuno empezar por nuestra hermosa provincia, que si de algo sabe es de gastronomía.La gastronomía de nuestra provincia tiene diversas características por la zona geográfica que nos encontramos como también por el proceso histórico al que estuvoSigue leyendo «Nuestra Gastronomía»