Archivo del autor: Mary Dib Ashur

Por Mary Dib Ashur En esta Semana Santa recordé historias y costumbres que contaban mis abuelos y mis padres, relacionadas a la gastronomía del tiempo de cuaresma. Varias costumbres  vinieron arraigadas a la familia, desde su Siria natal,  el ayuno por ejemplo, debía hacerse durante los 40 días de la cuaresma; en familias con niños,Sigue leyendo «LAS PASCUAS: CORDERO PASCUAL»

Por Mary Dib Ashur En una reunión  de amigas, como casi siempre se comenta tema de cocina, recetas, ingredientes no conocidos, etc., en esta ocasión la consulta fue sobre LA QUINUA, muchas de ellas no la conocían y me pidieron escriba un artículo donde les diera  a conocer los datos principales del uso de esteSigue leyendo «LOS HACERES Y SABORES DE LA QUINUA «

Por Mary Dib Ashur La palabra Cuaresma  proviene de la palabra del inglés antiguo LENCTEN, que significa “primavera”. En la iglesia occidental, la Cuaresma comienza el miércoles de Ceniza, seis semanas y media antes de Pascua, termina el Sábado Santo.  En este tiempo de CUARESMA, una de las preocupaciones de quienes están a cargo deSigue leyendo «TIEMPO DE CUARESMA «

Por Mary Dib Ashur “MENOS TRABAJO PARA MAMÁ”  fue el lema de un negocio de comidas rápidas de Estados Unidos, y a través de él, muchos negocios, mundialmente reconocidos,  pusieron en práctica el sistema de comidas rápidas,  solucionando así  almuerzos o cenas para toda la familia, especialmente si hay niños.  Según cuenta la historia suSigue leyendo «MENOS TRABAJO PARA MAMÁ «

Por Mary Dib Ashur Pensando en el tema de mi artículo de esta semana, pensé que hoy y  en épocas de clases, las familias necesitan, especialmente a la hora de cenar, preparar platillos rápidos y con ingredientes que tengamos en casa.  Buscando algunos antecedentes sobre el tema, encontré el siguiente artículo en una página deSigue leyendo «COMIDAS RÁPIDAS «

Por Mary Dib Ashur Como todos sabemos el próximo miércoles comienza la Cuaresma, por lo tanto también en gastronomía tenemos muchos platos relacionados a esta ocasión, donde se incrementa el consumo de CHOCLOS-PESCADOS-QUESOS, entre otros. Hoy veremos todo lo relacionado a los CHOCLOS, un ingrediente delicioso y que se adapta a muchas preparaciones. Según laSigue leyendo «Tiempo de cuaresma: el choclo»

Por Mary Dib Ashur La necesidad de tomar platos refrescantes y la importancia de alimentarse de manera saludable, encontramos que las sopas frías son una muy buen opción para estos días tan cálidos; muy nutritivas, llenas de vitaminas y antioxidantes y son perfectas para mantener la hidratación, muy importante en esta época del año.  Encontré en Internet elSigue leyendo «SOPAS FRÍAS «

Por Mary Dib Ashur Continúan los días cálidos, especiales para degustar y disfrutar de platillos fríos.  Una lectora amiga me pidió recetas de ensaladas de fideos.  ¿Qué fideos,  cómo prepararlos y con qué acompañarlos?  Este tipo de ensalada eran una delas preferidas de mis hijos, siendo adolescentes;  y las de sus amigos que con frecuenciaSigue leyendo «ENSALADA DE PASTA «

Por Mary Dib Ashur Hoy  traigo esta rica receta, una ensalada de arroz, ligerita de calorías y fresquita para el calor que aún nos queda pasar. ¿A quién no le gusta el arroz?   Conozco poquísima gente que no añada este ingrediente en cualquier elaboración de su recetario habitual.  Investigue detalles sobre el arroz y encontré lo siguiente: Sigue leyendo «ENSALADA DE ARROZ, SU HISTORIA «

Por Mary Dib Ashur El chutney es una  preparación agridulce originaria de la India. Podríamos definirlo como una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Es de un sabor perfecto para acompañar carnes frías y quesos, entre otros alimentos. Los restaurantes deSigue leyendo «Chutney»