Por Mary Dib Ashur
En la edición de hoy, comenzamos a recorrer la gastronomía de países de la zona Caribeña de nuestra hermosa América, veremos comidas típicas de la Rep. Dominicana.
Los platos dominicanos son el resultado de la fusión de la comida que trajeron los españoles, con la africana y las autóctonas de la isla.
Como la mayoría de los ingredientes de países americanos, se consume el maíz, porotos, arroz, y el infaltable plátano; las carnes principales son: pollo, cerdo, pescado, mariscos.
Se considera el plátano como el REY de la gastronomía dominicana, se usa en platos principales como así también de guarnición. Acompaña al arroz, a carnes preparado como “TOSTONES”, delicia que hechiza a cualquiera.
El mangú
Este puré de plátano verde y cebolla es uno de los más importantes en la dieta dominicana, muchos no pueden hacerse la idea de desayunar su queso frito y huevo sin mangú ya que juntos, hacen el conocido plato llamado “Los 3 Golpes”.
Ingredientes:
- 1 Plátano verde
- 1 Cda. de aceite de oliva o de mantequilla
- ½ Taza agua del hervido del plátano o de leche
- ½ Cebolla morada
- Vinagre al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Se hierve el agua mientras se pela el plátano y se cortan a la mitad.
- Hervir el plátano por unos 15 minutos o hasta que se note que haya ablandado, cuando este en ese punto, se lo coloca la sal.
- Colocando el plátano en un plato hondo, se le va a quita la vena o las semillas para poder hacerlo puré con más facilidad.
- Se agrega el agua que se usó para hervir los plátanos o una cantidad al gusto de leche mientras que se va aplastando hasta hacer un puré.
- Se le echa aceite de oliva o un poco de mantequilla al puré y se sigue aplastando hasta que se mezcle correctamente
- Por otra parte, se va cortando la cebolla morada dela manera que más guste y la sofríes con un poco de aceite y vinagre, cuando este tierna la cebolla, colocarla sobre el puré.
- Servir el Mangú y disfrutarlo.
LOS YANQUEQUES:
Una delicia típica que se puede conseguir en cualquier esquina de la Rep. Dominicana, se acompañan con chocolate, miel entre otras delicias.
Ingredientes
- Una cucharada de manteca pomada
- 1 huevo
- 1 taza harina 0000
- Leche cantidad necesaria
- Aceite
- Sal a gusto
Preparación:
Unir todos los ingredientes con la harina, preparar con la palma de la mano, bolitas del tamaño que se desee, untarlas con aceite para que no se peguen entre si. Cocinarlas en aceite no muy caliente para que no se quemen y queden crudas por dentro, retirar una vez que estén doraditas, colocarlas sobre papel absorbente. Servir decoradas con chocolate derretido, o miel etc.
Las Tertulias de Juana Manuela 
Que rico 👏👏👏
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