Archivo de categoría: Gastronomia

Por Alejandra Saravia Mónico En realidad, no se puede determinar con exactitud en qué fecha éste fue inventado, pero se cree que el plato tiene su origen en el México prehispánico. Una de las teorías es que este existió debido a que los hombres trabajaban todo el día en el campo, así que las mujeresSigue leyendo «Historia de los Tacos»

Por Mary Dib Ashur En varios países de Latinoamérica, residen inmigrantes árabes, que vinieron durante las olas migratorias 1850, cuando miles de personas oriundas de Siria, Líbano y Palestina decidieron emigrar hacia América huyendo de la miseria y las guerras internas de sus zonas de origen. Estos emigrantes se asentaron principalmente en Estados Unidos, Brasil, Colombia,Sigue leyendo «Masitas árabes: Graibas»

Por Alejandra Saravia El maní como alimento Lo más probable es que el maní sea nativo de lo que ahora es el territorio brasileño. Aunque no se han encontrado pruebas fosilizadas de la planta que lo comprueben, sí se han hecho hallazgos de restos de cerámica de más de 3500 años, consistentes en jarras conSigue leyendo «Sopa de Maní»

Por Mary Dib Ashur El pan fermentado según cuenta una leyenda del antiguo Egipto, dice que fue descubierto por casualidad, por un esclavo egipcio encargado de la elaboración y cocción del pan, quién se olvidó de cocer un trozo de masa, y al otro día la encontró el doble de su tamaño, pero para conocerSigue leyendo «Pan Pita ´ó Pan árabe»

Por Alejandra Saravia Mónico La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. RegistrosSigue leyendo «Un pan con sabor a queso: Chipa»

Por Alejandra Saravia Mónico Aunque se sabe que nació en América, su origen y antigüedad son inciertos. Lo que puede afirmarse es que, fue cultivada por los collas, hoy aimaras, al oeste de Bolivia, también hay datos arqueológicos que revelan su existencia hace 8000 años en el Perú. A mediados del siglo XVI, los conquistadoresSigue leyendo «De la Puna, la papa»

por Alejandra Saravia Mónico Según varios historiadores y datos arqueológicos, el origen de la Arepa se inicia hace unos 3.000 años en los territorios indígenas que compartían Colombia y Venezuela en la antigüedad. El origen del nombre de “Arepa” surge de los Indígenas Cumanagotos que habitaban la región que hoy se conoce como el estadoSigue leyendo «Arepa: Un poco de historia»

Por Alejandra Saravia Mónico Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal el nombre seviche viene de la palabra quechua “siwichi”, cuyo significado sería pescado fresco o pescado tierno. Una hipótesis propone que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles, lo cual hizo que se transformara en el nombre con que lo conocemosSigue leyendo «Una comida peruana: El ceviche»

Por Mary Dib Ashur En varios países de Latinoamérica como Argentina, Perú, Brasil, Chile, entre otros, el pescado es una de las carnes con preferencia, incluida en la alimentación de las familias. En ésta ocasión les enseñaré a preparar una receta muy sabrosa. Espero sea de vuestro agrado así que ¡manos a la obra! Ingredientes:Sigue leyendo «TORRE DE PESCADO Y VERDURAS»

por Alejandra Saravia Mónico Redescubriendo materias primas, aromas y sabores ancestrales de los Andes, por medio de investigación y técnicas de alta cocina creando nuevos sabores y sensaciones.Esta nueva filosofía gastronómica se creó a partir de las materias primas andinas, sin tomar en cuenta los limites políticos de América, ya que estos productos existen antesSigue leyendo «Cocina de altura: Flan de Quínoa»