Por Mary Dib Ashur
Tengo el placer de presentarles el lado más tierno de Juana Manuela Gorriti la de su gusto por la cocina.
En su libro de la Cocina ecléctica, podemos encontrar recetas e historias fascinantes, increíbles, donde Juana Manuela volcó sus conocimientos y. recetas que aportaron sus amigas, quienes vivían en distintos países de Latinoamérica y Europa.
Este libro representa el espacio del hogar donde se mezclan sabores y aromas y a la vez es una muestra de identidad a través de las comidas. Historia, sociología, ciencias naturales se entraman en el mundo mágico del arte culinario.
Sopas de preparación fáciles y originales, duraznos frescos rellenos, así también aceitunas verdes rellenas. Ingredientes exóticos como TORTUGA, RANAS, SOPA DE TÉ para DESAYUNO.
Atrae conocer las recetas como: EL DORADO A LA SAN MARTÍN, CONEJO A LA BELLA MONJITA, SOPA SALTEÑA.
Quizás muchos de ustedes visitaron Perú o Bolivia, y pudieron degustar las empanadas llamadas SALTEÑAS, llevan ese nombra porque fue Juana Manuela que las dio a conocer en estos Países hermanos.
En la sección gastronómica de la revista Las Tertulias, donde soy columnista, publiqué muchas de las recetas del libro de Cocina Ecléctica, que previamente las preparé, encontrando resultados muy sabrosos y con ingredientes que son fáciles de conseguir.
Les comparto una de esas recetas: SOPA DE TÉ PARA DESAYUNO
Eulalia Deheza de Carreño (Lima)
“¿Diz que no has vuelto a tomar té, desde haber gustado uno tan exquisito -regalo de un mandarín chino a un marino peruano, en cambio de una caja de sahumerio de Lima-, que hizo refractario tu paladar para todo el que se vende en Occidente? Pues, te digo, querida amiga, que habrás de tomarlo en esta sopa, no menos exquisita. Se untan con manteca fresca las rebanadas de pan con que se cubrirá el fondo de la sopera. Hecho esto último, se le espolvorea encima azúcar, canela y un muy poquito clavo de especie.
Se le vierte una infusión muy cargada de té, y doble cantidad de buena leche».
También he publicado otras recetas de Juana Manuela en otros artículos por si los quieren leer:
Las Tertulias de Juana Manuela 