DÍA MUNDIAL DE LA PASTA 

Por Mary Dib Ashur

A través de medios de comunicación se dio a conocer que el día 25 de Octubre se celebra EL DÍA MUNDIAL DE LA PASTA,  una festividad que rinde homenaje a uno de los alimentos más queridos y versátiles que existen en la gastronomía global.  

Para conocer algo más sobre esta fecha, investigue en Internet, pudiendo así conocer que la misma se remonta a muchos años atrás. 

Esta celebración, que comenzó en la hermosa ciudad de Roma en 1995, tiene como objetivo promover la pasta como uno de los alimentos más consumidos en el planeta, destacando sus propiedades nutritivas y su inigualable versatilidad en la cocina. 

La historia del origen de la pasta es diversa y debatida. Se cree que los chinos comenzaron a hacer fideos de trigo hace miles de años, mientras que los etruscos en la antigua Italia, (Los etruscos fueron una civilización que habitó el centro de la península itálica entre los siglos VIII y III a. C., hasta que su territorio fue conquistado por la expansión romana, aproximadamente en el año 509 A.C.), producían una pasta llamada «lagana».

La pasta también encontró su camino hacia el Nuevo Mundo a través de los colonos ingleses, quienes la llevaron a América del Norte. A medida que cruzó el Atlántico, experimentó transformaciones en Estados Unidos, donde se adaptó a los gustos locales y las necesidades culinarias de la época. Una figura clave en esta historia es Thomas Jefferson, uno de los Padres Fundadores de los Estados Unidos, quien contribuyó a introducir una máquina para hacer macarrones en el país, marcando un hito importante en la evolución de la pasta en suelo estadounidense. 

Hoy en día, la pasta sigue siendo un alimento esencial en la dieta de las familias de todo el mundo. Su disponibilidad en una amplia variedad de formas y tipos, desde los clásicos espaguetis y macarrones hasta las variantes más exóticas, ha permitido que la pasta se adapte a las preferencias de cada cultura y a las cambiantes tendencias culinarias.  

Además, su capacidad para combinarse con una infinidad de ingredientes y salsas la convierte en un ingrediente culinario muy útil para chefs y amantes de la cocina en todo el mundo. 

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Ingredientes: 

• 1 paquete de pasta seca moñitos 
• 200 cc de crema de leche 
• 1 lata de 120 g atún  escurrido 
• Perejil picado 
• Sal y pimienta 
• Queso rallado 

Preparación: 

En una cacerola con abundante agua en ebullición y un poco de sal, cocinar la pasta, siguiendo las instrucciones del envase. Colar y reservar. 

En una sartén calentar la crema de leche y agregar el atún. Salpimentar e integrar la pasta ya cocida. Mezclar bien y calentar un minuto más. 

Servir y espolvorear con perejil picado y queso rallado. 

TIPS: Para celíacos reemplazar la pasta seca por una pasta apta para celíacos 

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Ingredientes: 

• Aceite de oliva (Cantidad necesaria)
• Aceitunas negras 100 g  
• Pasta corta 250 g 
• Ricotta fresca 150 g 
• Pimienta y sal al gusto 
• Rúcula 1 Puñado 
• Tomates secos hidratados 5 mitades 
• Mostaza 2 cdas. 

Preparación: 

Para comenzar, cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con poca sal y durante el tiempo que indique el envase. 

Por otro lado, en un bol, preparamos los otros ingredientes:  

Las aceitunas negras en trocitos y sin carozo, la rúcula cortada con las manos, los tomates partidos en pedacitos no muy pequeños( previamente hidratados con agua o caldo), la ricota previamente desmenuzada con un  tenedor, agregar  mezclar muy bien. 

Cuando la pasta este cocida (al dente), la incorporamos al resto de los ingredientes, alineamos con aceite de oliva, salpimentamos y servimos. 

En esta receta la rúcula es opcional, puede ser reemplazada por perejil picado. 

Demás esta recomendar que las verduras de hojas verdes, deben estar previamente bien lavadas y secas. 

Como la receta  anterior, podemos reemplazar la pasta con fideos aptos para celíacos 

ESTAS DOS RECETAS, PUEDEN SE ACOMPAÑADAS CON QUESO RALLADO, Y UN BUEN VINO BLANCO, POR SUPUESTO SALTEÑO.