Deliciosa fruta: «La Banana»

Por Mary Dib Ashur

La banana, el plátano… son frutas cuya forma está perfectamente diseñada para encajar con nuestras manos para facilitar aún más la posibilidad de aferrarlas, constan de una superficie antideslizante.

Su coloración amarilla y las pintas negras son un indicador de su madurez. El extremo del fruto le permite ser abierto con mucha facilidad. La piel de la banana es biodegradable, además es un fruto fresco, fácil de digerir (sin semillas y con carne dulce, jugosa y energética), la del plátano, requiere ser cocinada para poder
ingerirla.

Sabemos que la planta de banana es llamada plátano, pero, a una de sus variedades llaman PLATANO a su fruto, y es el que les comenté anteriormente, que requiere cocción.
El plátano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d.C. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516. El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX.

El plátano macho y el bananito son propios del Sudoeste Asiático, su cultivo se ha extendido a muchas regiones de Centroamérica y Sudamérica, así como de África subtropical, constituyendo la base de la alimentación de muchas regiones tropicales.

Entre los países que producen más cantidad de banana al año, se encuentran la República Democrática del Congo, Camerún, Ghana y Colombia. Es considerado el principal cultivo de las regiones húmedas y cálidas del sudoeste asiático. Los consumidores del norte lo aprecian sólo como un postre, pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de cien países tropicales y subtropicales.
Existe un gran número de variedades de cultivo en Oriente; cada región tiene sus propias variedades adaptadas a las condiciones climáticas locales. Sin embargo, las variedades introducidas en los trópicos americanos son mucho más limitadas.

Entre dichas variedades existen las Gros Michel, las enanas procedentes de las Islas Canarias, destacándose la Pequeña Enana, la Gran Enana, las Brier y Gruesas.
Una selección israelita con una altura intermedia es la Zelig, está entre La Pequeña y Gran Enana.
También están las Lacatan, las Poyo, Grande Naine, Laider, Curraré Rosado, entre otras que se cultivan en diversos países.
La banana aporta vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9 -ácido fólico- y E. Por otra parte, en cuanto a los minerales, se encuentran el potasio, magnesio, hierro, selenio, zinc y calcio.
La lista de beneficios incluye el contenido de triptófano, el cual se presenta como un aminoácido esencial.

BUDIN DE BANANA
Súper económico, rico, sano y fácil!
Ingredientes:
3 bananas maduras
300 grs azúcar mascabo o blanca
2 huevos
100 ml aceite girasol
300 grs harina integral
1 cdita polvo de hornear
1 cdita extracto de vainilla
Opcional: chips de chocolate, nueces, pasas, dulce de leche, etc.
Preparación:
Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar azúcar, seguir batiendo hasta que esté bien espeso el batido, incorporar el aceite de a poco, también el polvo de hornear y la vainilla y las bananas aplastadas como un puré.
Agregar la harina tamizada de a poco y mezclar suavemente y con movimientos envolventes.

Colocar la preparación en molde de budín, enmantecado y enharinado, cocinar en horno precalentado, a 180*, hasta que este dorado y al introducir una palito brochet, este salga seco.
Retirar dejar enfriar, espolvorear con azúcar impalpable….Disfrutar de una rodajita, con un rico café.

La próxima receta la facilitó Cristina, una amiga salteña, Misionera por adopción, quien me comenta que la variedad de esta fruta en Misiones es increíble, se encuentra allí hasta bananas cáscara roja.
La preparación de la que les hablo es de un ESCABECHE DE BANANA, original y delicioso.

La preparación es muy simple, según la cantidad de bananas que vamos a usar, es la cantidad de los otros ingredientes.
Picar ajos, perejil, colocar en un bols, condimentar con orégano, ají (opc,) sal, pimienta, laurel, mezclar todo bien, incorporar las bananas en rodajas, vinagre de alcohol, si gustan un poco de jugo de limón.
Colocar todo en un frasco esterilizado, cubrir con hojas de laurel, agregar en toda la preparación aceite común.
Mantener en heladera, bien cerrado el frasco, macerar dos o tres días para que absorba todos sus sabores y consumir en más o menos 10 días.
ACOMPAÑAR carnes de todo tipo, como así también fideos, arroz, verduras grilladas, etc.
A disfrutar este escabeche con un buen vino……