Por Mary Dib Ashur
En los últimos años una nueva corriente migratoria llego a nuestro país, no vinieron de Europa o Asia, como en los años 40, llegaron de países limítrofes como así también de zonas caribeñas, como Venezuela, Colombia, entre otros
Es un fenómeno que ha cobrado una gran importancia a principios del siglo XXI, principalmente desde mediados de la década del 2020.
Se trata en su mayoría de jóvenes estudiantes, quienes arriban al país para comenzar o terminar sus estudios universitarios, pero también hay una importante cantidad de emprendedores y de adultos que llegan con títulos en mano a buscar trabajo. La comunidad venezolana en Argentina se encuentra entre las de mayor crecimiento en los últimos años.
La gastronomía de Venezuela se caracteriza por tener gustos marcados y ser muy colorida y atractiva a la vista. En la actualidad, es una fusión de la tradicional cocina indígena con influencias de países europeos como España, Italia y Francia. Hay ingredientes básicos que forman parte de gran cantidad de los platos venezolanos como el maíz, tubérculos, caña de azúcar, yuca, ají, granos, plátano, carnes y aves.
Los venezolanos ponen un especial énfasis en los postres y platos dulces, que por lo general presentan una suave combinación de sabores.
Adentrarse en la gastronomía de Venezuela es dejarse llevar por un mundo de perfumes y sabores inolvidables. Cada plato de esta colorida gastronomía lleva consigo una porción de la historia venezolana donde, en cada nueva creación, se siente la raíz de sus antepasados: los indios, con sus especias y sabores tan particulares.
Los vegetales en general, como patatas, calabazas o berenjenas, suelen consumirse a lo largo y ancho del país y son un acompañante típico en la gastronomía de Venezuela.
En cuanto a las bebidas venezolanas, en el país se puede degustar la cocada, una bebida fresca sin alcohol, que es muy consumida en la región oriental de Venezuela, donde hay una alta producción de coco.
Otra bebida no alcohólica es la chicha criolla, un refresco preparado con arroz y leche de vaca al que se le añade canela y leche condensada y se sirve con hielo. Esta bebida típica venezolana se consigue en la calle, la ofrecen vendedores ambulantes a los que se conoce como “chichero”. La chicha puede encontrarse en distintas variantes dependiendo la región del país.
Venezuela es famosa por la variedad de licores que se identifican por su aroma y sabor. Desde cócteles hasta aguardiente, que suelen obtenerse naturalmente y se fabrican de manera artesanal. Un aguardiente típico es el «Miche«, una bebida fuerte que se toma en la región andina y es obtenido de la panela para luego ser destilado.
Otra bebida que se fabrican en dicho país son la cerveza, conocida por su excelente calidad, su aroma y su sabor, como así también vinos con aromas suaves y frutales que se empezaron a producir en los últimos tiempos.
PÁBELLON CRIOLLO
Existe variante en la elaboración de este plato a lo largo y ancho del país venezolano, cada región se esmera en darle un toque personalizado para distinguirlos de otras.
Ingredientes
- ½ kg de caraotas negras (porotos negros)
- 2 cebollas medianas
- 6 pimientos, rojos y verdes
- 1 diente de ajo
- 1 tallo de cebollín
- 1 cdita pimienta negra
- 1 cdita de orégano
- 1 cda azúcar
- ½ kg carne vacuna (sobaco con preferencia)
- 1 y 1/2 taza arroz
- Sal
- ½ taza aceite
- 2 plátanos (o bananas no muy maduras)
Preparación:
Poner a remojar los porotos, la noche anterior, lavarlos y cocinar en abundante agua, hasta que estén tiernos, colar, reservar.
Hervir el trozo de carne entero, con sal y algunas verduras a gusto, controlar su cocción hasta que este tierno, retirar enfriar, desmechar, reservar el caldo.
En una cacerola colocar el aceite, picar las verduras, rehogar, incorporar los demás ingredientes, luego agregar los porotos hervidos, dejar cocinar, condimentar al gusto.
En una olla aparte poner a hervir 2 tazas de caldo con el arroz, condimentar con sal, dejar cocinar hasta que se seque el arroz.
En una sartén con un poquito de aceite, freír las bananas partidas por la mitad.
Reservar.
Para servir, colocar en forma separadas en un plato cada una de las preparaciones, bien caliente todas ellas.
Se puede conseguir plátanos, que es lo ideal para esta preparación, en puestos de verduras de algunas ferias salteñas.
A disfrutar, buen provecho!!!!!!!!!!!!
Las Tertulias de Juana Manuela 
Que rico 👏👏👏
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Que bueno te guste Silvia querida¡¡¡ ese es mi objetivo!!!!
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Silvia me alegra te guste, son recetas fáciles de preparar
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Gracias Sil..besitos
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Hola Silvia–como estas?? me alegra te guste
El Tiramisú es versión mía
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