Archivo de categoría: Gastronomia

Por Mary Dib Ashur El pasado 20 de octubre se conmemoró el día Internacional del CHEF, por ello quiero saludar con todo mi cariño a quienes hacen de esta profesión un culto a la gastronomía, y a todas aquellas personas que sin ser chefs, trabajan con mucha dedicación en el preparado de recetas increíbles, conSigue leyendo «Día internacional del Chef»

Por Mary Dib Ashur Hoy seguiremos conociendo sobre LAS MASAS, entre ellas una de las más conocidas es la de TARTA SALADA.  Encontré  en Internet su historia y  como  se dio a conocer su receta por  distintos países.  Los primeros documentos de los que tenemos constancia se remontan a los egipcios, quienes hacían un tipo de pastelSigue leyendo «MASA TARTA SALADA «

Por Mary Dib Ashur Continuando con las masas, hoy vamos a conocer algunas variedades de harinas y sus diferentes usos. Desde las más conocidas, como la de centeno o la de maíz, a otras que quizás no imaginaste en tu cocina, como la de castaña o la de yuca. Es difícil mencionar la harina ySigue leyendo «Las harinas»

Por Mary Dib Ashur Un  tema frecuente de consulta de parte de mis lectoras está referido a la variedad de masas., podemos hacer en nuestra cocina diaria.  Hoy veremos y conoceremos un poquito sobre la masa filo, una masa que me recuerda a mi madre, ella preparaba esta masa para hacer baklaua, un postre delicioso.Sigue leyendo «MASA FILO «

Por Mary Dib Ashur La idea de conocer sobre plantas aromáticas, surgió en una reunión de mis amigas, quienes me consultaron sobre hierbas que se usan en gastronomía.  Por ello preparé los artículos anteriores y también el de hoy, para poder explicarles mejor sus propiedades y usos en la cocina.  Como siempre consulté en InternetSigue leyendo «AR0MÁTICO TOMILLO «

Por Mary Dib Ashur El romero es otra de las hierbas aromáticas muy apreciada en la gastronomía, especialmente la mediterránea.  El próximo informe fue extraído de Internet, lo comparto con todas/os ustedes.  “Conocemos esta especie por sus valores aromáticos, que denuncian una estructura química compleja y rica, analizada y aplicada desde la antigüedad como medicinaSigue leyendo «ROMERO ROMERITO «

Por Mary Dib Ashur En esta edición continuamos con los aromáticos, hoy veremos un poquito sobre el laurel, unas hojitas muy conocidas, especialmente en la gastronomía.  “El laurel es una especie de planta perenne de la familia de las lauráceas, originaria de la región del mar Mediterráneo, de la mitad norte de la costa atlántica,Sigue leyendo «El Laurel»

Por Mary Dib Ashur Hoy conoceremos un poquito sobre el OREGANO, una hierba aromática muy conocida en la gastronomía, tanto profesional como hogareña.  El orégano, también llamado orenga y mejorana silvestre, es una planta aromática que se usa dentro de la gastronomía y medicina. Sus hojas son ovaladas, de color verde oscuro y flores deSigue leyendo «AROMÁTICO ORÉGANO «

Por Mary Dib Ashur La semana pasada vimos todo lo referente a la miel de abeja, pero sabemos que existen otras variedades de miel, como ser la de caña.  Buscando información sobre esta variedad de endulzante, encontré lo siguiente:  La melaza, conocida también como miel de caña, es un producto de origen vegetal que, aSigue leyendo «MIEL DE CAÑA»

Por Mary Dib Ashur El 1° de Agosto celebramos el día de la PACHAMAMA, nuestra madre tierra, festejamos agradeciéndole lo que nos proporciona durante nuestras vidas.  Entre las dulzuras que nos brida la tierra están los DÁTILES, un fruto dulce, exquisito.   Hoy conoceremos sus orígenes, propiedades, y todo lo relacionado a esta delicia.   El dátilSigue leyendo «Dátiles»