ENSALADA DE PASTA 

Por Mary Dib Ashur

Continúan los días cálidos, especiales para degustar y disfrutar de platillos fríos. 

Una lectora amiga me pidió recetas de ensaladas de fideos.  ¿Qué fideos,  cómo prepararlos y con qué acompañarlos? 

Este tipo de ensalada eran una delas preferidas de mis hijos, siendo adolescentes;  y las de sus amigos que con frecuencia compartían  nuestros almuerzos y cenas. 

Busque en internet algún artículo relacionado a este tipo de preparación y sus propiedades, les comparto lo que encontré. 

“A la boloñesa, al pesto, o a la puttanesca. La pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Su sabor y su rápida y fácil preparación, la convierten en el plato preferido de niños y mayores, sobre todo en las zonas mediterráneas. Una de las principales ventajas de la pasta es que  pueden prepararla con cualquier alimento, desde carne o pescado, hasta verduras». 

Aunque muchos la consumen como plato único, otros tantos la prefieren como para acompañar otros menúes,  

• La pasta aporta una gran cantidad de energía al organismo en forma de carbohidratos. 
• Es una gran fuente de proteínas. 
• Contiene pocas grasas. 
• Nada de colesterol. 
• Gran cantidad de fibra. 
• Pocos azúcares 
• Rica en calcio y vitamina B3. 

  ¿POR QUÉ CONSUMIR ENSALADAS DE PASTA? 

No hay una receta concreta para la ensalada de pasta, ya que pueden ser muy variadas y admiten gran cantidad de ingredientes. Desde Pasta Nostra, restaurante italiano ubicado en el centro de Zaragoza, recomiendan seleccionar los ingredientes cuidadosamente para cubrir así las necesidades nutricionales diarias. 

• El pescado azul es una gran fuente de proteínas y vitaminas (A, D, E, B12). La ingesta de vitamina B12 es fundamental para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. 
• El pescado azul tiene un bajo contenido calórico. 
• Rico en minerales: yodo, hierro, magnesio, potasio, fósforo… 
• Rico en ácido linoleico y Omega 3 (ayuda a disminuir los niveles de colesterol triglicéridos en sangre). 
• Ayuda a mejorar los síntomas de algunas enfermedades y previene otras, sobre todo las cardiovasculares. 

•  En comparación con la carne roja, posee más grasas insaturadas, beneficiosas para la salud. 
• Las pechugas tienen menos grasa que los muslos y la piel (donde se da la mayor concentración) 
• Las proteínas presentes en la carne de pollo son comparables a la de la carne roja. 
• Rico en fósforo, potasio, hierro y zinc. 
• Fuente de vitaminas B3, A, C y B12 

• Los vegetales y hortalizas son ricos en potasio y sodio, son perfectos para combatir la retención de líquidos. 
• Estos alimentos carecen de grasa y calorías, por lo que ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad. 
• Reducen el colesterol y los triglicéridos. 
• Las verduras y hortalizas son ricas en minerales como el hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre, y en vitaminas A y C 
• Gran fuente de fibra y antioxidantes.” 

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Para preparar esta variedad de ensaladas, en primer lugar hervir los fideos, pueden ser: TIRABUZON, MOSTACHOL,  CODITOS MEDIANOS, o alguna variedad al gusto de los comensales. 

El punto de cocción es con preferencia al dente, pero si gustan otra textura no hay inconvenientes., agregar al agua  sal y un poco de aceite (esto hará que los fideos, estén bien sueltitos). Una vez hervidos colar, colocar la pasta en una fuente amplia, distribuir sobre la misma: Dejar enfriar muy bien.

De ser uno delos ingredientes POLLO, hervir previamente, enfriar y desmenuza en tiras no muy chicas. 

Podemos agregar, verduras crudas, o cocidas en el horno (para evitar que absorban agua, sí se hierven), aceitunas, quesos, atún, carnes asadas, pepinillos en vinagre, huevos duros o revueltos, etc. etc.,  

Como les digo siempre, que vuele la imaginación. 

Los aderezos, también son al gusto, aceite, sal, pimienta, ají, mayonesa,, aceto balsámico, vinagre, limón…..entre otros. 

Acompañar con un buen vino blanco CAFAYATEÑO.