ATÚN EN CONSERVA 

Por Mary Dib Ashur

En la publicación de la semana pasada vimos CABALLA EN CONSERVA, hoy conoceremos un poquito de ATUN EN CONSERVA, un producto muy conocido en la gastronomía en general, su uso se adapta a diversas recetas, tanto frías como calientes. 

Informes que encontré en internet nos da a conocer lo siguiente:  

“Las propiedades de la carne de atún tiene un grado de proteínas de alto valor biológico y en ácidos grasos Omega 3. 
 Si no se excede el consumo, el atún en lata puede ser saludable, podemos consumir una o dos latas semanales.  
Nos preguntamos cual Atún es más conveniente, en aceite o natural. Si elegimos una conserva en aceite, el pescado estará más jugoso, pero tendrá mayor aporte calórico, más o menos 200 kcal.; el atún  natural aporta unas 100 kcal. , estos valores en una cantidad de 100 grs. del producto. 
El atún de lata más común es el atún claro (Thunnus albacares), y tiene un contenido muy alto de ácidos grasos omega-3, además de vitaminas liposolubles A y D.  
Los pescados en lata que se consideran más saludables son: la caballa, los boquerones, la trucha, el salmón y el atún.” 

Ingredientes: 

• 1 cda aceite de oliva 
• 2 cebollas 
• 1 cda de aceite de oliva 
• 100 grs de atún en aceite 
• 500 grs de tomates 
• 20 aceitunas verdes 
• 400 grs de spaguettis 

Preparación: 

Poner el aceite en una cacerola y rehogar allí la cebolla picada. 

Salpimentar; agregar el tomate, pelado y sin semillas, cortado en cubos bien pequeños, añadir el atún con su aceite,  dejar cocinando a fuego suave por 20 minutos 

Por otro lado, en abundante agua con sal hervir los spaguettis al dente y cuando estén cocidos, escurrirlos, disponerlos en una fuente, verter sobre ellos la salsa y al final espolvorear todo con las aceitunas descarozadas y picadas. 

Podemos también  espolvorear queso rallado. 

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Hervir papas, chauchas, huevos, enfriar, reservar. 

Mientras tanto en un bols, filetear zanahorias crudas previamente lavadas y peladas, agregar atún en latas natural, incorporar las verduras hervidas, mezclar. 

Condimentar con aceite de oliva, vinagre o jugo de limón, sal y pimienta. 

Colocar la preparación en una fuente, decorar con los huevos duros partidos en 4 partes. 

Si gustan, como parte de la decoración hacer copitos de mayonesa, mezclada con queso crema.