Caballa en conserva

Por Mary Dib Ashur

Tiempo de cuaresma, en estos días tratamos de preparar menús saludables y por lo general sin carnes rojas. 

Vimos pescado, quesos, choclos entre otros, hoy conoceremos propiedades y modo de elaboración  de un producto enlatado, en conserva, ideal para usarlo en recetas acorde a estos tiempos, por supuesto es conveniente tenerlo en cuenta todo el año, se trata de la CABALLA EN CONSERVA ENLATADA. 

A  continuación veremos un informe que encontré por internet, nos permitirá estar al tanto de un pescado que tiene vitaminas, minerales, etc., muy útil en la cocina casera. 

Beneficios de la caballa en lata:

La caballa en lata es una excelente fuente de vitamina A, que contribuye al mantenimiento y crecimiento de diferentes tejidos del cuerpo, así como al desarrollo del sistema nervioso. También es rica en vitaminas del grupo B, que son fundamentales para la producción de glóbulos rojos, así como en vitamina D, que favorece la absorción de calcio. 
Uno de los principales beneficios de la caballa en lata es su alto contenido de ácidos grasos omega, estos son esenciales para la salud cardiovascular, ya que reducen los niveles de colesterol  y triglicéridos en la sangre. Además, la caballa en lata es una excelente fuente de potasio, que es importante para el sistema nervioso y los músculos, así como de fósforo, que contribuye al desarrollo de huesos y dientes. 
Otro de los beneficios de la caballa en lata es su delicioso sabor y versatilidad en la cocina. Puede ser consumida de forma individual o combinada con otros ingredientes para crear platos sabrosos y nutritivos, como el cebiche. 
La caballa en lata es un pescado que a menudo pasa desapercibido, pero sus propiedades nutritivas y beneficios para la salud lo convierten en una excelente opción para incluir en nuestra dieta. Este pescado azul, también es conocido como sarda o jurel. 

Ingredientes: 

Para la masa: 

• 500 grs. harina leudante 
• 2 cdas. Aceite de oliva o girasol 
• 1 cucharada de pimentón dulce o paprika 
• 250 cc. de agua fría (o la que absorba la masa) 
• Sal al gusto 

Para el relleno: 

• 2 latas caballa al natural (o al aceite) 
• 1 pimiento rojo grande 
• 1 pimento verde grande 
• 2 cebollas grandes 
• 250 grs, puré de tomate o triturado 
• 50 grs. aceitunas verdes o negras. 
• 1 diente de ajo 
• Sal, pimienta, ají molido, orégano, al gusto 
• 1 Yema para pintar la masa 

Preparación: 

Para la masa unir todos los ingredientes, controlar quede una masa normal, ni dura ni blanda,  es decir fácil de estirar, separar en dos bollitos, dejar descansar. 

Mientras tanto preparamos el relleno, colocando un poco aceite en una cacerola, cortar las verduras en julianas e ir incorporándolas al aceite caliente, rehogar hasta que estén tiernas, agregar el tomate, cocinar unos minutos más, condimentar al gusto, retirar del fuego, agregar la caballa un poco desmenuzada y las aceitunas en fetas. Dejar enfriar. 

Estirar uno de los bollitos de masa, el grosor al gusto, colocar sobre asadera enmantecada, cubrir la base con un poco de pan rallado, para que no se humedezca la masa, rellenar, estirar la otra parte de masa, cubrir el relleno, pintar con la yema batida, pinchar la masa con un tenedor, hornear a temperatura 180*, hasta que la masa este cocida y doradita. 

Aquí va un secretito para no pinchar la masa, colocamos un fideo mostachol, en el centro sobre la tarta ya armada, presionamos hasta que se incruste en la tapa de arriba solamente. 

Acompañar con ensaladas frescas.