Gastronomía en el Titanic

Por Mary Dib Ashur

Durante estos últimos días, se escuchó por los medios de comunicación, muchas noticias sobre la excursión que se realizó para llegar al fondo del mar y de esa manera a los restos del Barco TITANIC, muy conocido a nivel mundial, por su majestuosidad, por su recorrido y más que nada por su accidente, que llevo al barco a hundirse en el océano.

 

Esto me origino la curiosidad de saber de su GASTRONOMIA, y me supongo que a ustedes también. Investigué por internet y encontré todo lo relacionado al tema.

El Titánic era el barco más lujoso a flote, y la comida a bordo era una parte importante de su atractivo”, dice la guía culinaria Taste Atlas, “pollo al curry, pescado al horno, cordero lechal y pavo asado eran platos habituales del menú, al igual que un pudin de postre”.

Así funciona Taste Atlas, el ranking de comida

Taste Atlas es una guía culinaria que se dedica a reseñar y calificar platillos de todas las latitudes del mundo, basado en críticas de expertos en comida.

Además de puntuar la comida del planeta, Taste Atlas comparte, en algunos casos, la receta y los restaurantes mejor puntuados donde se pueden comer esos platillos que califica.

De acuerdo con las cifras que comparte Taste Atlas, ha catalogado más de 10 mil alimentos y bebidas.

¿Cuál era el menú de los pasajeros en el Titanic en 1912?

Primera clase

Un menú original del Titanic con la última comida a bordo, se vendió en una subasta en 2015 por 88 mil dólares, el documento está fechado el día 14 de abril de 1912.

Esto fue lo que se comió en primera clase el 14 de abril de 1912, todo se podía beber con cerveza Langer, de Múnich:

Almuerzo

• Consomé Fermier o sopa cockie leekie (especialidad de Irlanda con puerros y papas).
• Filetes pescados (en especial rémol o rombo).
• Huevo argenteuil (con espárragos). Es un tipo de platillo francés.
• Pollo Maryland (pollo frito servido con salsa de crema).
• Corned beef (carne de res salmuerizada, es decir, en conserva), vegetales y dumplings.

De la parrilla: chuleta de cordero a la parrilla con papas horneadas, fritas y en puré.

Postre: natilla, merengue de manzana y pastelería.

Buffet

• Pescado con mayonesa de salmón
• Anchoas noruegas
• Arenques rociados
• Sardinas ahumadas
• Potted shrimps: un plato británico de camarones aromatizados con nuez moscada y horneados con mantequilla.
• Roast Beef
• Ternera especiada
• Pastel de ternera y jamón
• Jamón de Virginia y Cumberland
• Jamón de Bolonia
• Brawn (así se le llama al queso de puerco en Gales e Inglaterra).
• Galantine de pollo: una especialidad de Francia con carne deshuesada rellena de carne, se escalfa y sirve fría, generalmente recubierta de gelatina.
• Lengua de res en conserva
• Lechuga, remolacha, tomates

Quesos: cheshire, stilton, gorgonzola, edam, camembert, roquefort, St Ivel y cheddar

Hay otros menús que han sido subastados, como uno del 10 de abril de 1912 que fue rescatado por un camarero de primera clase, Charles Caswell, quien lo envió a su esposa cuando el Titanic hizo escala en Queenstown. Él no sobrevivió.

Ese documento, que se subastó en 46 mil libras esterlinas en 2012, incluye platillos similares de la cocina francesa e inglesa, con aperitivos varios como crema Reina Margot y rodaballo (un tipo de pescado) con salsa Howard.

También diversos platos con carne como chuletas de cordero, pato asado con salsa de manzana y de postres: helado francés, pudding Sans-Souci y Charlotte Colville.

Segunda clase

Según Daily Mail, ese documento fue recuperado por el mayordomo del salón de segunda clase, Jacob Gibbons, quien envió una breve nota a su novia cuando el barco se detuvo en Irlanda el 11 de abril. Él fue rescatado en el bote salvavidas 11.

Los pasajeros de esa sección, ese día comieron arenques de Falmouth, riñones de buey a la parrilla y tocino, salchichas a la parrilla y puré de papas, jamón a la parrilla y huevos fritos, bollos de soda, pasteles de trigo sarraceno y sirope de arce. No faltó té, café, mermelada y fruta.

Tercera clase

Según el menú publicado por Taste Atlas, el día del hundimiento, en la tercera clase se sirvió:

• Desayuno: avena y leche, huevos con jamón, pan fresco y mantequilla, arenques ahumados con papas, pan sueco, mermelada, café y té.
• Cena: sopa de arroz, pan fresco, carne asada, cabin biscuit (galletas simples), carne Roast Beef con gravy, maíz dulce, papas hervidas, puding de ciruela (también conocido como pudin de Navidad).
• Té: embutidos, pepinillos con queso, pan fresco y mantequilla, higos estofados y arroz, té.
• Cena: engrudo, cabin biscuit, queso.

                                                                              

POLLO AL CURRY

Esta receta se publicó como la  del POLLO AL CURRY del Titanic

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 1 lima
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de miel
• 1 taza de arroz
• 2 y 1//2 tazas de agua
• 1/2 cucharada de sal
• Un puñado de pasas sultanas

PREPARACIÓN:

Limpiar y trocear la pechuga de pollo. Reservar.

Rallar la piel de la lima y exprimir el jugo. En un tazón, mezclar la ralladura y el zumo de la lima, el jengibre y el ajo; Agregue pollo, dándole la vuelta para cubrir bien. Dejar reposar durante 30 minutos.
En una cazuela grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregar el pollo y el adobo. Cocinar durante 10 minutos o hasta que se dore por todos lados. Retirar el pollo.

Reducir el fuego y agregar el aceite restante y curry en polvo. Cocinar, removiendo con frecuencia, durante 3 minutos. Agregar cebolla muy picada y la miel, continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregar el arroz y cocinar durante 3 minutos o hasta que el arroz adquiera un color dorado. Incorporar el agua, la sal y las pasas de uva.

Echar el pollo en el arroz. Llevar a hervir, tapar la cazuela y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento de 25 a 30 minutos. 

Servir bien caliente…….

Receta muy fácil de preparar, y al compartir con nuestra familia e invitados, seguro nos transportará –imaginariamente- y nos hará sentir que estamos en un  crucero y en primera clase….