Por Mary Dib Ashur
Una de las colectividades más numerosas que radican en nuestro país es la CHILENA.
Actualmente existen en Argentina comunidades de chilenos, radicadas especialmente en
ciudades del Sur Argentino.
La inmigración chilena en Argentina se refiere a un movimiento migratorio desde Chile hacia uno de sus países vecinos, Argentina, con quien comparte la tercera frontera internacional más extensa del mundo.
Según diversas estadísticas, Argentina es el país con el mayor número de inmigrantes chilenos . Por otro lado, dentro de las comunidades de extranjeros en Argentina, la chilena es la tercera de mayor peso puesto que, según el censo nacional del 2010, cuenta con una alto número de inmigrantes, solo por debajo de los paraguayos y bolivianos, y situándose por encima de los Italianos Uruguayos y Españoles.
La Gastronomía chilena
La mezcla entre la tradición indígena y el aporte colonial español ha creado una cultura culinaria rica, con trazas de las mejores cocinas europeas, como la alemana e italiana partir del siglo XX, con una clara ascendencia de la cocina francesa. …
¿Qué influencias tiene la gastronomía chilena?
Alemania: principalmente sus diferentes salsas de frutas con el fin de acompañar carnes.
Italia: los migrantes italianos que llegaron a Chile aportaron con su tradición de las pastas.
Francia: postres, chupes y guisos.
Claro está que la bebida tradicional por excelencia es el vino, que está presente en todo
momento y acompaña a todas las comidas.
Pero veamos con más detenimiento, cuáles son sus platos típicos; La Cazuela. Este plato es una sopa de verduras a la que se le añade carne, puede ser pollo, ternera o cordero. …
El Caldillo de Congrio. …
El Curanto. …
La Carbonada. …
El Pastel de Choclo. …
La empanada de pino. …
El Cancato. …
Los Chapalele.
DOBLADITAS
Las dobladitas son un tipo de pan típico chileno que no lleva levadura y es muy fácil de hacer. Tienen una singular forma triangular, son crujientes y exquisitos, perfectos para comerlos con un rico pebre chileno (salsa picante). Es bastante común en las reuniones familiares y, sobre todo, cuando se preparan empanadas y sobra masa.
Ingredientes para hacer Dobladitas:
50 gramos de manteca
50 gramos de mantequilla de cerdo
500 gramos de harina
10 gramos de sal
225 mililitros de agua
1 huevo (opcional)
Derrite la manteca y la mantequilla, júntalas con la harina, sal y agua en un recipiente y amasa por unos 10 minutos hasta que la masa para dobladitas quede suave y uniforme.
Divide la masa en bolitas de 100 gramos aproximadamente. Déjalas reposar 15 minutos cubiertas con un paño.
Con un rodillo extiende cada una de las bolitas, dándoles la forma más circular que puedas.
Truco: También puedes estirar toda la masa y cortar con un molde circular de unos 10 a 15 centímetros.
Dobla la masa a la mitad. Puedes mojar un poco los bordes de la masa para que se pegue bien. Dobla nuevamente por la mitad para hacer la forma de la dobladita y presiona el borde con tus dedos para que no se abran en el horno. Puedes pinchar unas veces la superficie de las dobladitas caseras con un tenedor para darle textura.
Bate el huevo en un recipiente y pinta las dobladitas chilenas con ayuda de una brocha de cocina.
Truco: Este paso es totalmente opcional. Finalmente, hornea las dobladitas a 200 °C por 15 a 20 minutos. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que se doren bien.
Rellenar las dobladitas, con salsas, fiambres, carnes cocidas etc….condimentar a gusto.
Las Tertulias de Juana Manuela 