El pastel de choclo con queso o pastel de humita es una receta tradicional de países como Chile, Perú, Bolivia Ecuador o Argentina. El choclo es el término quechua para definir el maíz, aunque el nombre varía según cada país sudamericano, también es conocido por elote, jojoto, sara o zara.
Compartiremos una receta enviada por una amiga tertuliana, Mary Dib Ashur, del pastel de choclo:
Ingredientes:
- 6 a 8 choclo blancos –
- 100 grs.Manteca y aceite girasol –
- Un poquito de aceite girasol –
- Cebolla 1/2 kg. –
- Pimentón, sal, pimienta a gusto
Preparacion: Moler o rallar los choclos. Rehogar en la manteca y aceite la cebolla picada. Condimentar y agregar a los choclos.
Relleno: Rehogar 1 cebolla bien picada en un poco de aceite, agregar 3/4 kg. carne picada o en daditos. Una vez bien cocido estos ingredientes apagar y agregar una papa semi cocida cortada en deditos. Condimentar a gusto con pimentón, sal y pimienta. En asadera de más o menos 25 x 35 cm enmantecada, poner la mitad de la preparación, luego colocar el relleno y cubrir con la otra mitad de la pasta. Por último, espolvorear con un poquito de azúcar y cocinar en horno a 180 grados, hasta que dore. Si gustan al choclo, se puede agregar queso de cabra o tybo en daditos. También se lo puede preparar sin relleno en este caso se le pone azúcar.
Las Tertulias de Juana Manuela 